Update documentation

• Merge everything in doc/ to a single README.md document.

• Suggest the host, userid and password parameters in the default configuration.

• Give some clues to the "AMQP: Opening socket: (unknown error)" message.

NOTE : la doc existante mentionne un dépôt Github, alors qu'on utilise ici un Gitlab. Est-ce qu'il faut en profiter pour mettre à jour le lien ?